东沟神仙叶凉粉是用天然植物制作而成的凉粉，色泽呈绿色，口感润滑爽口，加入蒜末、花生碎、白糖、醋、辣椒油、酱油等一起搅拌均匀，酸辣开胃，让人神清气爽。
神仙叶是分布在深山老林里的一种灌木，多长在背阴的山坡上，叶子像桑树叶，捏在手里粘粘的。也叫腐卑又称豆腐木、凉粉叶树、豆腐柴、豆腐叶、观音橘、神仙叶，神仙叶凉粉也有人叫神仙豆腐,分布：陕西、河南、湖北、湖南、四川、贵州、云南;野生，湖北分布在来凤,宣恩,咸丰,鹤峰,恩施,秭归,宜昌,兴山,神农架,房县,郧西。
据《本草求原》《中国药植蓝图》记载，神仙叶有消暑、清热、凉血、解毒、降血压、减肥、消除关节疼痛等作用。在东沟，这种有着神仙叶之称的灌木非常多，清明一过，村民们将采回的新鲜叶子淘净、空干水。把新鲜的叶子放到盆中用开水烫匀(80度左右的水)。加几滴清油，掺凉水搅拌。双手反复揉搓，直使叶子和热水成为糊状。用纱布或细筛过滤盆中。放阴凉处，几小时后凝固。打成豆腐样的块状，放进清水里让漂着，即成凉粉。切成小条状，加入调料即可。
